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豊後高田市・落花生

2017/10/04  |  しあわせゆきレシピ

今回伺ったのは豊後高田市。
加工した落花生を持って全国に魅力を伝えてきたご夫婦です。
収穫を初体験しましたが、落花生は土の中に出来るんですね!

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【炒り落花生の鉄火みそ】
天日干しで乾燥させた落花生、いりこをフライパンで炒ります。
味噌だれ(オリーブオイル・白みそ・砂糖・グラニュー糖)を作り、いりこ・落花生を入れ、仕上げにハチミツを加えます。

【ゆで落花生のサラダ】
「収穫したばかりの落花生」を圧力鍋で殻ごと塩ゆでにします。
これだけでも美味しいですが、レタス・キュウリ・リンゴ・ハムと特製マヨネーズソースで和えたらより美味しい!

特製ソース…白みそ・酢・グラニュー糖・マヨネーズ

ゆで落花生や収穫の体験ができる「落花生まつり」が10月22日(日)に開催されます!
旬を迎える豊後高田市の落花生お楽しみください!

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