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国東市・キウイ

2017/11/22  |  しあわせゆきレシピ

今回伺ったのは国東市の吉本さんご夫婦です。
長年キウイを育ててきたご両親から受け継いだ畑には友人やお孫さんを呼んで手伝ってもらうほどのキウイが実ります。

木になったままでは甘くならないため、収穫後に完熟させる「追熟」が必要。
収穫したばかりで硬くて酸っぱいキウイをリンゴやバナナと同じ袋に入れると10日ほどで追熟が進んで甘くなります。

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キウイ大福の材料はキウイ、白玉粉250g、砂糖1カップ、白あん、水2カップ。
白玉粉を電子レンジで3回に分けて温めます。ポイントはその都度混ぜること。
徐々に温めることで急に硬くなるのを防ぎます。

小分けにした生地で白あんとキウイを包み、きれいに丸めたら完成。
中にキウイを入れずに、切れ目を入れて挟むのも可愛いですよ!

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