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日田市・にんじん

2017/12/20  |  しあわせゆきレシピ

日田市でにんじん等を育てている梶原さんに会いに行きました。
6月の放送の時はお腹にいたお孫さんが、今回迎えてくれましたよ。

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しあわせレシピは「コロコロサラダ」と「スープパスタ」。
にんじん、ブロッコリー、サツマイモに火を通したらブロック状に切り、マヨネーズを加えたら野菜の甘みが優しいサラダの完成です。

続いてはパスタ。ピーラーを使いにんじんを麺状にします。
オイルを1さじ入れたお湯で1分ゆでたら皿に盛ります。
スープは合わせ味噌を溶いたお湯に豆乳を加えます。
塩コショウを振った麺にスープをかけオリーブオイルで仕上げますよ。
ビーツを添えたら完成です。食感が新しくて美味しかったです!

今回伺った梶原さんは7月の九州北部豪雨で自宅が浸水。
野菜もハウスごと流されてしまいましたが、ボランティアの協力もあり、現在は元気に毎月1回マルシェを開いています。
「かじわら農園」で元気をもらいましょう!

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