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ひろこもがっつり!県産豚肉~豚こま肉の丸め焼きと彩り野菜の甘酢ソース~

先日、大分県養豚協会が美味しい県産豚肉を竹田市の小学校にプレゼント^^

私飯倉も給食の時間にお邪魔しました!

荻小学校1年生の教室です。

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みんな大っき~なお口を開けてトンカツを頬張っていました♪

豚肉を沢山食べて大きくなってね~!

 

さて、今日のレシピ「豚こま肉の丸め焼きと彩り野菜の甘酢ソース」です★

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材料( 2人分 )

・豚こま切れ肉・・・200g

・塩・・・少々

・片栗粉・・・適量

・玉ねぎ・・・1/2個

・れんこん・・・1/3個

・トマト・・・小1個

・カラーピーマン・・・黄・橙 各1個

・生しいたけ・・・2個

・酢・・・大さじ2

・しょうゆ・・・大さじ1

・ケチャップ・・・大さじ1

・砂糖・・・小さじ2

・こしょう・・・少々

水溶き片栗粉

・片栗粉・・・大さじ1

・水・・・大さじ1と1/2

・サラダ油・・・適量

 

 

準備

・豚小間切れ肉に塩を少々ふりかける。

・れんこんは皮をむき、0.5mm程の厚さのイチョウ切りにし、酢水にさらす。

・生しいたけは軸を取り薄切りにする。

・水溶き片栗粉を作る。

・調味料をまぜておく。

 

作り方

1 豚肉は8等分にする。1つずつ手のひらでやさしく転がしながら丸める。

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2 1に片栗粉を薄くまぶし両手で転がしながら形を整える。

3 玉ねぎは薄切りにする。トマトはへたを取り横半分に切り2cm角に切る。 カラーピーマンは2cm角に切る。

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4 フライパンにサラダ油を適量中火で熱し、2の豚肉を入れ転がしながら焼く。全体に焼き色がついたら蓋をして弱火で約3分焼く。

 

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5 蓋を取り軽く押さえて透明な肉汁が出来たら火を止め

一旦皿に取り出す。

 

6 4のフライパンにサラダ油を少々加え中火で熱し玉ねぎ、しいたけ、れんこんを入れて炒める。しんなりしたら水カップ2/3を加え煮立ったら調味料とカラーピーマン・トマトを入れて約2分間煮る。

 

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7 水溶き片栗粉を加えて混ぜとろみがついたら5の豚肉を戻し

さっと混ぜたら完成。

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シニア野菜ソムリエ青山あずささんから教えて頂いたポイント★★

・豚小間切れ肉はギュッと握らずやさしく丸めることでふわふわの食感に!

ケチャップを足して甘めに仕上げると食べやすくなりますよ!

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年内は一旦おしまいですが、また1月にコーナー帰ってきます!!

県産豚肉で寒~い冬を乗り切りましょうね!!!

 

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料理サークル、主婦サークルの皆さんを募集しています!

私豚肉アナの飯倉がマイクを持って、皆さんの元へお邪魔します!

g@e-obs.comまでご応募お待ちしています^^

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