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リゾット

29日は、

「山崎唯衣の食べてけ!乾しいたけ!」

2回目をお送りしました。

今回のゲストは

大分県椎茸農業協同組合

事業部 直販課の

清田ひろき(きよた ひろき)さんでした。

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乾しいたけを使ったレシピは

リゾットを紹介しました。

洋風なメニューです。

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【材料】

生米・・・・・・・・・・・1カップ

玉ねぎ・・・・・・・・・・1/2個

乾しいたけ・・・・・・・・およそ5個

粉チーズ・・・・・・・・・大さじ3

白ワイン・・・・・・・・・大さじ3

乾しいたけの戻し汁・・・・1カップ

洋風スープの素・・・・・・小さじ2

バター・・・・・・・・・・20グラム

こしょう・・・・・・・・・少々

【作り方】

1.乾しいたけを戻す

  タッパーの中に乾しいたけと冷水を

  同じ分量いれる。

  タッパーを冷蔵庫に入れる。

  そのまま10時間。

2.材料を切る

  乾しいたけ、  玉ねぎをみじん切りに。

 

3.炒める

    フライパンに、玉ねぎと

バターを入れ、玉ねぎが透明になるまで炒める。

生米を加えて手早く炒め、乾しいたけを加える。

白ワインを加え、炒め合わせる。

4.スープを作る

    水でうすめた乾しいたけの戻し汁に

洋風スープの素を溶かす。

   

5.お米を柔らかくする

    フライパンに少しずつスープをいれ、煮る。

お米を食べてみて、少し芯が残るくらいまでスープを足す。

6.味付け

火を止め、チーズ、こしょうで味を付けたら

完成!!!

乾しいたけの戻し汁を使っているため

お米にうま味がしみ込んで

乾しいたけの味が強いです。

「乾しいたけで洋食を」

というイメージがありませんでしたが

風味がよく、非常に合いましたよ。

お米の粒がたった食感と

乾しいたけのぷりぷりとした食感が

飽きない味わいになりました。

皆さんも作ってみては

いかがでしょうか。

清田さん、有難うございました。

来週がいよいよ最終回。お楽しみに。

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