OBS

【男の勝負飯！！】
ゲストは、竹田の管理栄養士、堀田貴子さん。

堀田さん

今日のレシピは、「ケーキ寿司」。
ホワイトデーにスイーツのお返しも良いですが、
ケーキみたいなお寿司と言うのも良いと思いませんか？

ケーキ寿司

今日もマッキーは合格点を堀田さんから頂きました！
ただいくつかポイントが有りました。

まず、酢飯の味。
今回のレシピは、子供でも美味しく食べられるように元々酢のが控えめなレシピとなっていました。
それに加えて、マッキーが計量するときにこぼれるのを嫌って、スプーンの縁から少し少なめに計ったため、
すし飯の味が少し控えめになっていますた。

そしてブロッコリー。
以前のホワイトシチューの時に固く茹ですぎたブロッコリー。
マッキーは同じ過ちを犯すまいときっちり茹でました。
その成果もあって、堀田さんは「今回は良いですね！」と放送中に言ってくれました。
しかし、放送終了後、堀田さんにスタッフが確認すると、「実は少し茹ですぎでした。」とのこと。
前回のカリッとしたブロッコリーより良かったとのことで、放送中は「良いですね。」と言ってくれた堀田さんは優しいですよね。

すし桶。
マッキーはすし飯を作るときに大きめのタッパーを使いました。
最近はすし桶が無い家庭も多いのかもしれませんね。
すし桶の良いところは、余分な水分などを吸ってくれること。
マッキーが作ったすし飯は、お米の堅さも照りも食感も良かった。
お米を少し堅めに炊き、一生懸命扇ぎながら素早く混ぜたから出来たすし飯ですね。
タッパーは余分な水分を吸ってくれませんので、一生懸命扇ぎながら素早く混ぜることが必要となります。
さらに、マッキーはすし酢を一気に入れてしまったそうですが、それさえもリカバリーするほどの勢いだったんですね。
シャモジにすし酢を当てながら少しづつ混ぜていく方が楽かもしれませんね。

コメントはまだありません、コメントをどうぞ

◆ケーキ寿司
〈材料〉８人分
米　　　　　　　４合
昆布　　　　　　５cm角
酒　　　　　　　大さじ１
（合わせ酢）
米酢　　　　　　１００cc
砂糖　　　　　　大さじ２
塩　　　　　　　小さじ１

卵　　　　　　　２個
塩　　　　　　　ひとつまみ

ツナ缶　　　　　大１缶
しょうゆ　　　　小さじ１
マヨネーズ　　　大さじ１
白ゴマ　　　　　大さじ１
干し椎茸　　　　４枚
切干大根　　　　１０ｇ
戻し汁　　　　　１００cc
しょうゆ　　　　小さじ２
みりん　　　　　大さじ１
スライスチーズ　４枚
ブロッコリー　　１５０ｇ
花型人参　　　　８枚

〈作り方〉
１．米は洗って通常もより１割程度少なめの水加減で、昆布と酒とともに３０分以上浸水して炊き上げる。
炊き上がって５分蒸らしたらすぐに、水で湿らせた飯台（すし桶）に一気にあける。
合わせ酢は少し温めて調味料を溶かし、しゃもじに伝わらせながらご飯全体に手早く回しかける。
粘りを出さないように切るように大きく混ぜてご飯になじんだら、今度は、時々底から返してはうちわで扇ぎながら冷まし、つやつやのすし飯を作る。
粗熱がとれたら、ぬれ布巾をかけておく。

２．前の晩から戻しておいた干し椎茸は、軸を取ってうす切りにする。
切干大根は水で戻して、椎茸とともに戻し汁と調味料で汁気がなくなるまで煮含める。

３．ツナ缶は汁気をきり、ほぐしてしょうゆを混ぜ、フライパンで炒りつけて冷まし、いりごまとマヨネーズを混ぜる。

４．卵は塩ひとつまみ入れて薄焼き卵を作り、５cm幅に切って重ねて千切りにする。（錦糸卵）

５．人参は花型に抜いてゆでる。ブロッコリーは小房に分けて塩ゆでする。

６．ケーキ型にラップを敷き、錦糸卵を広げ、ご飯の1/3、ツナ、スライスチ―ズ、ご飯の1/3、椎茸と切干の含め煮、残りのご飯の順に広げて重ねていき、上から押していく。
ご飯はくっつきやすいので、手に酢水をつけながら、隅々まで広げ、上から押していくのがポイントです。

７．型に皿をかぶせ、ひっくり返す。上に花型人参とブロッコリーを飾る。ケーキのように切り分けていただく。

コメントはまだありません、コメントをどうぞ

【男の勝負飯！！】
ゲストは、管理栄養士の堀田貴子さん。
今回のレシピは「ケーキ寿司」
ホワイトデーのお返しにいかがですか？

【メール・ＦＡＸ募集テーマ】
テーマは「デビュー」
・あなたの周りで「デビュー」させたい人や物は？
・飼っている犬が芸達者なので「タレント犬」としてデビューさせたい！
・姪っ子がとっても可愛いので「子役デビュー」させたい！
・母親が作る美味しいお菓子を「お菓子屋さん」デビューさせたい！
などなど、募集。

もちろん、近況報告などのフリーメッセージも募集。

コメントはまだありません、コメントをどうぞ

【男の勝負めし！！】
今月のお題はヴァレンタインデイらしく、「チョコinカップケーキ」
出来映えはこちら。

チョコinカップケーキ

さて、今回の問題点は…
ケーキの生地が少し硬い事。
ケーキ作りが初めてだったマッキーは、
「生地をさっくり混ぜる」がぴんと来ずに、
しっかりと練るように混ぜたそうです。
そのため、生地が膨らまず硬くなったとおもわれます。

堀田さん

「男の勝負めし！」は採点システムをとってないのですが、
自分が作った物の出来が気になるマッキーが、堀田さんに採点をしてもらいました。
今回の得点は８５点でした。
少し硬かったですが、味はまずまず。初めてにしては良い出来のようでした。

１

そして、もう一人のゲストは、アルバム「ブーゲンビリア」をリリースしたシンガーソングライターのＲＹＯＥＩさん。

ＲＹＯＥＩさん

この日、ＲＹＯＥＩさんはパークプレイス大分のセンターステージでインストアライブを行いました。
番組中では、アルバム「ブーゲンビリア」の話や、カシアス島田こと島田紳助さんとのエピソードなどを聞きました。

コメントはまだありません、コメントをどうぞ

◆チョコinカップケーキ
〈材料〉　１０個分
くるみ　　　　　　５０ｇ
チョコレート　　　１２０ｇ
※製菓用スイートチョコレートか質重視ならク―ベルチュールチョコレートなどを。板チョコしか手に入らない場合はブラックかビターチョコレートを。
バター　　　　　　８０ｇ
ラム酒　　　　　　小さじ１
卵　　　　　　　　２個
黒砂糖　　　　　　６０ｇ
小麦粉　　　　　　８０ｇ
ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ 　　小さじ１
市販のチョコ　　　１０粒
※トリュフ、生チョコなど少し柔らか目の ものがベター。味はいろいろ試してみると楽しい。
前準備：カップにｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを敷くか、サラダ油を塗っておく。

１

〈作り方〉
１．小麦粉とﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰは合わせてふるっておく。
２．くるみはフライパンで軽く煎るか、オーブントースターで３分くらい焼いて、粗く刻む。
３．チョコレートは刻み、小さめに切ったバターとともにボールに入れ、湯せんにかけてなめらかに溶かす。溶けたらラム酒も加える。
４．別のボールに卵を割りほぐし、黒砂糖を加えて混ぜる。さらに粗熱の取れた３を少しずつ加えながら、なめらかに混ぜる。
５．くるみも加え、最後に１の粉を一度に加えてさっくりと混ぜる。
６．カップの７分目くらいまで流し込み、中央にチョコを入れる。（表面に少しチョコが見える程度まで沈める。）
７．１８０℃に熱したオーブンで約３０分焼く。ケーキ部分に竹串を刺してみて、何もついてこなければ焼き上がり。型から抜いて冷ます。
８．焼き立て、あるいは冷めても電子レンジで２０秒ほど温めてから召し上がると、チョコ部分がトロトロ状態で食べられる。

１

※市販のチョコを手づくりの生チョコにすると、さらに美味しい

コメントはまだありません、コメントをどうぞ