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さっぱり豚汁

今回は、「道の駅みえ」とのコラボ商品開発など、積極的に活動を続けている
別府大学食物栄養科学部のみなさんに、とっておきのレシピを教えていただきました!

 


★さっぱり豚汁★

■材料(4人分)
・豚こま切れ肉…150g
・きゅうり…1本
・ミニトマト…5個
・青じそ…3枚
・みょうが…2個
・ごま油…大さじ1
・水…カップ3
・こぶ茶…小さじ1(だしの素でも可)
・みそ…大さじ3~(味をみて調節)

■作り方
(1)きゅうりはピーラーで皮をむき、縦半分に切って種を取り、5mm幅の斜め切りにする。 ミニトマトはヘタをとり、縦半分に切る。
(2)青じそは食べやすくちぎる。みょうがは縦半分に切り、太めの千切りにする。
(3)鍋にごま油を中火で熱し、豚肉を入れて炒める。きゅうりを加えてさらに炒める。
(4)(3)に水とこぶ茶を加え、煮たったらアクを取り、みそを加えてときのばす。
(5)(4)にみょうがを加えてさっと煮たら、ミニトマトを加えて軽く煮る。
器に盛り、青じそをのせる。

香味で夏をのりきりましょう!