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soycafe直伝 きのこの豆乳クリームパスタ 柚子胡椒風味

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今回、大分市中央町にあるお豆腐カフェ“soycafe”にご協力いただき、soycafe直伝 「きのこの豆乳クリームパスタ 柚子胡椒風味」を作りました☆

【材料(1人前)】
パスタ麺…80g
しめじ…1/4袋
エリンギ…1/4個
ベーコン…適量
オリーブオイル…少々
無調整豆乳…150cc
薄口醤油…小さじ2
白だし…小さじ2
柚子胡椒…小さじ1/3

【作り方】
(1)フライパンにオリーブオイルを熱し、カットしたベーコン、エリンギ・しめじを中火で炒める。しんなりとしたら、豆乳・薄口醤油・白だしを入れて一煮立ちさせる。

(2)あらかじめ常温の水に1時間浸しておいたパスタの水気を切り沸騰したお湯に入れ、1分ほど茹でる。

(3)茹で上がったパスタ麺をフライパンに入れて、ソースに絡ませながら中火で煮詰めていく。
少しとろみがついたら火を止め、柚子胡椒を入れてよくまぜて完成♪

加熱中に柚子胡椒を入れると風味が飛びスープがなくなってしまうので、必ず火を止めた後に入れてくださいね!

秋の旬の食材“きのこ”と栄養豊富な豆乳を使ったレシピです☆
是非ご家庭でお試しください!!