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プロ直伝!春の行楽弁当

2019/04/06  |  特集

桜満開の今の時期にぜひ、桜を見ながら食べてもらいたい春の行楽弁当を作りました。
レシピを教えてくれたのはアスリートフードマイスターの坂本君枝さん!
プロならではの時短テクニックなどを教えてもらいました。

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【春の行楽弁当 レシピ】

■鶏むね肉のスティックフライ
<材料>
むね肉…300g
薄口しょうゆ…小さじ1
酒…小さじ1
みりん…小さじ1
おろしにんにく…小さじ1/2

<衣の材料>
牛乳…大さじ3
マヨネーズ…大さじ1
小麦粉…大さじ2
片栗粉…大さじ2

<作り方>
(1)鶏むね肉を食べやすい大きさのスティック状にカットし下味をよくもみ込み15分漬け込む
(2)ボウルに衣の材料を合わせておく
(3)170~180度の油で揚げる

 


■紫キャベツのだしラペ

<材料>
紫キャベツ…100g
白だし…大さじ1/2
酢…大さじ1/2
砂糖…小さじ1/2
オリーブオイル…大さじ1/2
塩…少々

<作り方>
(1)ボウルに細切りにした紫キャベツを入れ、塩少々をもみ込み、5分おいて水気をしぼる
(2)調味料を混ぜ合わせ、絞った紫キャベツを入れ和える

 


■にんじんマヨ炒め

<材料>
にんじん…150g(約1本)
マヨネーズ…小さじ2
顆粒コンソメ…小さじ1/2
薄口しょうゆ…小さじ1/2

<作り方>
(1)千切りしたにんじんをフライパンへ
(2)マヨネーズを入れ火にかけ、しんなりした顆粒コンソメと薄口しょうゆを入れ炒め合わせる

 


■菜の花のナムル

<材料>
菜の花…100g
塩昆布…5g
ゴマ油…小さじ1
白ゴマ…適量
桜エビ…適量

<作り方>
(1)菜の花は根元を切ってよく洗う
(2)塩を入れた湯に茎から入れて1分ほど茹で、流水で冷ます
(3)水気を絞って食べやすい大きさにカットしボウルに入れ、塩昆布とゴマ油を入れ和える

 


■スナップエンドウのオムレツ

<材料>
たまご…2個
スナップエンドウ…適量
砂糖…小さじ2
塩…ふたつまみ
サラダ油…少々

<作り方>
(1)ボウルにすべての材料を入れ、よく混ぜ合わせる
(2)フライパンに油を引き、よく熱してから卵液を入れる
(3)強火で素早くかき混ぜ、余熱で火を通す
(4)アルミカップに移す