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うなぎのひつまぶし

2018/07/25  |  ひろこのナイスCOOK

【材料(2人分)】

鰻のかば焼き…1尾
米…2合
<タレ>
しょうゆ…大さじ1
みりん…大さじ1
酒…大さじ1
砂糖…小さじ1
<薬味>
フンドーキン 青柚子こしょう or 柚子こしょう…30g
青じそ…適量
青ネギ…適量
きざみのり…適量
粉山椒…適量
<だし汁>
フンドーキン 料亭の味白だし…100cc
水…600cc

 


【作り方】

(1)しょうゆ、みりん、酒、砂糖を鍋に入れ、軽く煮詰めてタレをつくる

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(2)白だしと水を温めて、だし汁をつくる

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(3)鰻の蒲焼きをふっくら温めるために一工夫!
★蒲焼きをさっと水洗いしてタレをおとす

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★フライパンにアルミホイルを敷き、うなぎの蒲焼きをのせ、酒(大さじ1)をふりかけて、蓋をして3分ほど蒸し焼きにする
※皮がくっつかないように、アルミホイルはクシャクシャにして敷く

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(4)うなぎの蒲焼きを1センチ弱幅で切り、ご飯に乗せ、タレ、粉山椒をかけて完成

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食べ方は3種類。

(1)まずはそのままいただく

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(2)つづいて薬味を乗せていただく

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(3)薬味を乗せてだし汁をかけてお茶漬け風にいただく

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