海原みどり 10/27(月)
NO.76｢おいしいおはなし 〜台所のｴｯｾｲ集〜｣
著者:高峰 秀子
出版社:光文社文庫
しのぎやすい気候となり爽やかな日和が続くと､食欲も増してくる｡太りすぎを気にしながら､旬の野菜や魚､ﾌﾙｰﾂにｽｲｰﾂに舌鼓｡何を食べても美味しい｡
そして､この本を読んだ後は､｢健康で美味しく食べられるということは､何よりもしあわせなことである｣と感じた｡
昭和の大女優である高峰秀子さんは､映画監督の松山善三氏と結婚するにあたり､一人前の主婦になろうと決意する｡なにせ子役から大ｽﾀｰとなった彼女は､それまで家事など一切したことがないし､花嫁修業をする時間もない｡そこで､考えた｡
仕事柄､行くことも多いﾚｽﾄﾗﾝや料亭で味を覚え､なるべく調理場に近いｶｳﾝﾀｰの席に座り､ｺｯｸさんや板前さんの手元を観察｡そして､自分で真似が出来そうな料理は作り方をﾒﾓして､家に帰って早速作ってみてﾚﾊﾟｰﾄﾘｰを増やしていったそうだ｡(普通､私たちはﾚｽﾄﾗﾝに行っても｢あｰ､美味しかった!!!｣で終わるが､料理上手な人はｿｰｽの味や調理法などをしっかり覚えて帰って､自宅で再現してみるらしい｡やはり意識が違う)
また､いろいろと苦手な食べ物があり偏食の夫のために､献立も工夫するようになり､料理の腕も､めきめき上がったとか｡
高峰さんいわく､｢食べ物に情熱をかたむける人は､仕事に対しても猛然と情熱を燃やす人だ｣｡
そんな彼女が選んだ(おいしい文章がいっぱい詰まった)名文家たちの食べ物に関するｴｯｾｲ集｡
｢食わらんか｣向田邦子､｢仏陀のﾗｰﾒﾝ｣沢木耕太郎､｢食べることは排泄と同じ｣北野武､｢台所育ち｣幸田文､｢天ぷらそば｣池部良､｢B級ｸﾞﾙﾒ考｣山田風太郎､｢お不動様とﾏﾖﾈｰｽﾞ｣佐藤愛子､｢居酒屋の至福｣川本三郎････などなど｡
それぞれにｸｽｯと笑えたり､じｰんと感動したりと､味わい深いｴｯｾｲだった｡
特に面白かったのは､ｶﾚｰﾗｲｽの時には20種類近くの薬味を手作りするのでﾃｰﾌﾞﾙの上がお花畑みたいになるという宇野千代さんのｴｯｾｲ｢私のｶﾚｰﾗｲｽ｣｡
また､楽屋にはいつも手作りの3段重ねのお弁当を持参していた女優･沢村貞子さんの文章からは､おかずのいろどりや匂いまで伝わってくるようで､お腹がｸﾞｰと鳴った｡
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