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OBS大分放送ニュース

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シリーズいまドキ、30日から火曜日は新企画#ヒミツの一品をお伝えします。30日の一品は長年愛され続けた別府の冷麺とお店の従業員を支え続けたまかない料理です。昭和45年創業の胡月は別府冷麺を代表するお店の1つです。胡月の味を伝えるのは加藤剛史さんです。もともと常連だった加藤さんは先代の浦田さんが胡月を閉店すると聞きこの味をここで終わらせたくないと先代の元で仲間と一緒にアルバイトをしながら修行を積みました。先代から受け継いだのが胡月の看板メニュー冷麺です。和風ベースのあっさりとしたスープとコシの効いた食べ応え抜群の太麺は長年たくさんの人から愛され続けています。お盆や年末年始は休憩を取る間もないくらい忙しくなります。そんな時胡月の従業員を支えているのがこのまかない料理。きざんだチャーシューをたっぷりかけて作る雑炊卵とじ。胡月を支える従業員のパワーの源になっています。先代の想いを受け継ぐ従業員の情熱が別府の伝統の味を守っています。