|
|
| ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ |
･････2人分･････ |
クミン・・・８ｇ／玉ねぎ・・・１個（みじん切り）／コリアンダー・・・１０ｇ／にんにく・・・１片
クローブ・・・６ｇ／しょうが・・・大さじ１／シナモン・・・７ｇ／ホールトマト・・・１/２缶
カルダモン・・・８ｇ／チキン（骨つきもも肉）・・・２枚／フェンネル・・・６ｇ
オリーブオイル・・・大さじ５／フェンネルグリーク・・・８ｇ／白ワイン・・・５０ｃｃ
スターアニス・・・２ｇ／塩こしょう・・・少々／ローリエ・・・１ｇ／ナツメグ・・・２ｇ
オールスパイス・・・２ｇ／パプリカ・・・１ｇ／ブラックペッパー・・・３ｇ／ターメリック・・・１２ｇ
カイエンペッパー・・・１ｇ
※スパイス類はこの分量だと１０人分できるので、今回は混ぜたスパイスを大さじ２杯使います。 |
|
| ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ |
 |
| 【1】 |
オリーブオイルを敷いたフライパンに、火をつける前にスパイス類を入れ炒める。
☆ＰＯＩＮＴ☆ 焦げないようにしっかり混ぜる |
| 【2】 |
５分くらい炒め、とろみがついてきたらスパイスペーストは完成。 |
| 【3】 |
みじん切りしたにんにくとしょうがを別のフライパンで炒め、軽く火が通ったら玉ねぎを加え、キツネ色になるまで炒める。 |
| 【4】 |
オホールトマトを入れ混ぜ、水分がとんだら先ほどのスパイスペーストを大さじ２杯加え混ぜておいておく。（カレーペースト） |
| 【5】 |
チキンの両側に塩こしょうで下味をつけ、フライパンで皮のほうから焼く。
☆ＰＯＩＮＴ☆ 皮のほうから焼くと、くさみがなくなる |
| 【6】 |
皮のほうがキツネ色になったら裏返し、反対側を軽く焼く。 |
| 【7】 |
カレーペーストとブイヨンスープ（固形ブイヨンを溶かしたもの）を入れ、塩こしょうで味を調えて１時間ほど煮込む |
|
|
| ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ |
 |
そのままで食べてももちろんおいしいですし、雑穀米などと合わせると、お米の食感とカレーの旨みを同時に味わえますよ☆ |
|
| ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ |
