 |
|
 |
|
今回のかぼすツアーズは、『ぶんご丼海道ツアー』！今年の３月に県南の丼をＰＲする「ＤＯＮＢＵＲＩオールスターズ」に任命された、小野亜希子がナビゲートします☆
６月２８日に東九州自動車道 津久見〜佐伯間１３キロが開通、これで県南へお出かけが便利になりました！
新しくできたマリーンテイストのオールスターズの制服に身を包んで、早速、出発！！！
高速を走らせ、まずやって来たのは臼杵市の「ポルト蔵」。
安野祐二さんに、石川さんも驚く新作丼を披露していただきました、その名も「えそぼろ丼」（味噌汁とセットで￥７５０）！
そぼろは鶏肉ではなく、魚のエソの身で作っています。
茶色のえそぼろ＆いり卵＆小ねぎ＆海苔と、彩りきれいな丼に箸を入れると、中からくちなしの実で色づけした黄飯が！
えそぼろは、サッパリしていますが、魚の旨みが濃い！黄飯という臼杵の郷土料理が気軽に味わえるのも嬉しいですよね☆
さらに、アレンジを加えた臼杵風タコライス丼なるものも登場しました（８月末までの販売：￥700）。
黄飯の上に、スパイシーに味付けされてえそぼろ＆チーズ＆レタス＆トマトにチリソースがかかっています。ピリ辛でスプーンがどんどん進む味、食欲がなくなる夏場にピッタリな丼です！
臼杵→津久見へと場所を移し、石川さんに津久見の代表的な丼を堪能してもらうため保戸島へ。
初上陸でウキウキの石川さんには申し訳なかったのですが、強行スケジュールのため滞在時間が４０分しかなかったのです。
到着してお店まで猛ダッシュ！ヘトヘトになりながら、「小料理 大川」にたどり着きました。
私たちを待っていたのは、マグロのひゅうが丼に、かぶと汁、こわた（胃袋）の煮付け、三味線（アゴの部分）のから揚げ、心臓の陶板焼きなどがついたコース（￥２５００）。
ひゅうが丼は、ゴマ・醤油・砂糖といったシンプルな味付けで、味のしっかりしたマグロと良く合います。かぶと汁には、女性に嬉しいコラーゲンがたっぷり！
心臓は、大きなマグロからでもほんの少ししか取れない貴重なもの。焼くことで、弾力がでて、噛めば噛むほど味が出てきます。
さらに驚いたことに、ご主人が趣味で釣り上げたと言う、45キロ超級の本マグロも横たわっていました。生のマグロはなかなか見ることができないので、ラッキーでした！
しかし、マグロにはしゃいでばかりもいられません！島を離れるタイムリミットが迫り、私は結局一口も食べられないまま、保戸島をあとにしました（涙）。
そもそも、どうして慌てていたかと言いますと、ちょうど取材日に佐伯市のホテル金水苑で行われた「日豊海岸ぶんご丼博覧会」に出席しなければならなかったのです。
このイベントは、「ぶんご丼海道」に加盟したお店の自慢の丼が一堂に集合するというもの！料理人の皆さんに、直接こだわりなどを聞けるとあって、ＤＯＮＢＵＲＩオールスターズの私としては、外せない仕事だったのです。
様々な丼を研究している間に、石川さんはと言うと・・・どうやら私に内緒で、別のお店に食べに行っていたみたいです（怒）！
こっそり行っていたのは、佐伯市中村南町の「ビストロ甲丙（こうへい）」。石川さんが気になって仕方がなかった「海老2ソースのパスタ丼」の実態を確かめたかったようです。
石川さん曰く…パスタ丼は佐伯産の赤エビを６時間かけて煮詰めたソースを、佐伯産のトマトで作ったトマトソースをブレンド。
具材は、モイカ・地ダコ・アスパラなどなど、地元のものを使い、ペンネタイプの生パスタを入れて、ご飯の上にかける。
さらに最後に、赤足エビを一尾乗せて完成！という、聞くだけでよだれが出てきそうなメニューです。
気になる味はと言うと、まず、エビの風味が濃厚↑トマトの味もしっかりと感じられるのだけれど、生クリームでいい具合に調和されているそうです。
それに、プチプチのペンネとモチモチご飯の相性もバッチリ！
ソースが絡み合って、それはそれは美味しい丼で、地元産のものを使ったりとこだわっているのに、お値段は￥９８０とお手ごろ価格☆この話を聞いて、絶対に個人的に行ってみようと思いました。
イベントを終え、私は石川さんと合流。お腹が空いているだろうと、お店を予約していてくれたんです！
佐伯市うまいもん通りにある「居酒屋おおたけ」の店内は落ち着く雰囲気。
ここの自慢の丼は、題して「佐伯の幸 くろしお丼」。
ご飯の上には、アジ・イカ・ウチワエビ・ウニ・タコｅｔｃ・・・大竹郁さんが選びぬいた佐伯の旬の食材が、丼に山盛りに盛られています。
使うのは普通のお醤油ではなく、いりこ等で旨みを加えた醤油に卵の黄身を加えたもの。混ぜ合わせて色が茶色がかっているのがポイントです！
くろしお丼は、とれる魚によって内容が変わります！私が伺った日はラッキーなことに40キロ級のクエがあがったということで、丼に入っていました。
初めて食べるクエ、淡白な中にも脂の旨み、コクが味わえ、美味しい☆
その他の素材も、新鮮で、言うことなし！まさに佐伯の旬が味わえる丼でした！
今回ご紹介した４件のお店の丼、どれも個性的なものばかり！でも、まだまだみなさんに知ってもらいたい丼がたくさんあります！
そこでお勧めなのが、日豊海岸ぶんご丼海道手持ちマップ！加盟店の場所意・問合せ先、それに丼が分かりやすい写真付で載っています。
さらに、今年いっぱい加盟店の丼スタンプ１０個集めると、特製ＤＯＮＢＵＲＩオールスターズ丼をプレゼント☆
丼の中には、その土地の旬、名物、伝統、そして、料理人の想いなどが凝縮されています！
ぜひマップ片手に県南をめぐってみてはいかがですか！！！ |
|
|
|
|
|
「ポルト蔵」
住所）臼杵市片町２０６−２（サーラ・デ・うすき内）
問）０９７２−６３−６５１１
営）１１：００〜１７：００／１９：００〜２４：００
休）不定 |
「小料理 大川」
住所）津久見市大字保戸島１１２０番地
問）０９７２−８７−２０２４ ※お食事は要予約 |
「ビストロ甲丙（こうへい）」
住所）佐伯市中村南町９−３
問）０９７２−２２−６４４６ 営）１２：００〜２３：００
休）水曜 |
「居酒屋おおたけ」
住所）佐伯市城東町３−１４（うまいもん通り）
問）０９７２−２２−９２００ 営）１８：００〜２３：００
休）日曜 |
|
|
 |
|
 |
|
